Zöldalma, érett körte, mezei virágok és gyógyfüvek, erőteljes Király savakkal, tüzes lecsengéssel a végén. Szentjánoskenyér íz emléke is megjelenik egészen kicsi fűszeresség formájában. Fogyasztását 8-10 °C-on ajánljuk magyaros húsételekhez.

 

Bor-étel párosítás:

• nem tudom miért, de egy carbonara, vagy egy bolognai tészta az első becsípődés,
• rakott húsos ételek, gombás raguk, komoly jus, a sav miatt kívánja a zsírosabb dolgokat
• nem tudom magyarázni miért, de egy livornói halleves (sokféle hallal-rákkal), vagy egy páncéljába visszatöltött sült tarisznyarák mellé se lenne rossz
• sült osztriga, Mornay mártással besütve, vagy Rockefeller
• anyukám húsos gombóca (sertéspörkölt húsa összevagdalva, burgonyás tésztagombócban, forró vízben kifőzve, tejfölös-paprikás szaftjában tálalva… én imádnám vele!)

 (Harmath Csaba, gasztroszakértő)

 

Szőlőterület: Király-dűlő Mádon

• Talaj: agyagos, morzsalékos
• Alapkőzet: riolittufa
• Terület: 0,71 ha
• Telepítve: 1990-es évek
• Tőkeszám: 5500 tőke/ha
• Fekvés: dél

Szüret időpontja: 2018. október 19.

Palackozva: 2019. október 21.

Palackozott mennyiség: 1088 palack

 

ALKOHOL: 13,5 %VOL
CUKOR: 4 G/L
SAV: 6,4 G/L